无论您是计划一个特殊的场合还是想吃一顿丰盛的大餐，braciole 都不会出错。作为一道经典的意大利菜，braciole 本质上是一卷牛肉，里面塞满面包屑、奶酪和香料，然后用番茄酱炖。它也非常美味！ braciole 的制作方法有很多种，您可以根据自己的喜好或需要随意调整以下食谱。例如，您可以用侧腹牛排做一个大卷，或者用上层圆形牛排薄片做几个小卷。这是制作braciole的一种方法。

(资料图片仅供参考)

你需要的东西

1 1/2 磅侧翼牛排或切成薄片的上圆牛排

盐和胡椒

1/2 杯意大利式面包屑

1/2 杯磨碎的帕玛森芝士

1/2 杯切碎的普罗卧干酪

3 瓣新鲜大蒜，切碎

1茶匙干牛至

3汤匙新鲜欧芹，切碎

3 杯番茄酱（商店购买或自制）

3汤匙黄油或油

提示

做一个大braciole，用侧翼牛排。要制作多个小卷，请使用切成薄片的顶圆。根据大小和厚度，一磅半的顶级圆形牛排可以做成 7 或 8 块。您可能还需要调整面包屑奶酪馅。

步骤1

在一个碗里，混合面包屑、奶酪、大蒜、牛至和欧芹。混合好，放在一边。

第2步

将牛肉放在两张羊皮纸之间。用肉槌的平坦面敲打牛肉，直到它厚约 1/8 到 1/4 英寸。在两面撒上盐和胡椒粉。

步骤 3

将面包屑混合物舀到牛肉上。

如果使用侧翼牛排，均匀地铺一层，并在边缘留出 1 英寸的边框。如果使用顶级圆牛排，每块加入约 2 汤匙，并留出 1/2 英寸的边框。

步骤4

要卷起牛肉，请折叠一侧的边缘。把它卷起来，用两三股麻线系起来。确保结是安全的。

提示

在卷起牛肉之前剪断麻线。这样，您只需将卷放在麻绳上并将其系起来。

步骤 5

如果使用顶圆，滚动并系好剩余的部分。

步骤 6

在一个大平底锅中用中高温加热黄油或油。如果要制作多个小面包卷，则可能需要使用多个平底锅。

每面煮一分钟或直到变成棕色，不再是粉红色。

步骤 7

加入番茄酱，确保所有的牛肉都被完全覆盖。盖上锅盖，将热量降至最低。

文火煮 60 至 90 分钟。每隔 30 分钟，将番茄酱舀到牛肉上，涂上小圆面包。这将使肉保持湿润。

与意大利面一起食用，并饰以帕玛森芝士和欧芹。享受！

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